北京专科手足癣医院 http://baidianfeng.39.net/bdfby/yqyy/江西菜包括南昌、九江、上饶、景德镇以及萍乡、宜春、吉安、赣州等地的特色风味。江西菜善烹制山珍野味和水产，九江有得阳鱼席，宜春有海鲜宴等。江西菜色重油浓，口感肥厚，喜好辣椒。南昌菜看讲究配色、造型。山区讲究火功，菜看丰满朴实、注重原味，尤以当地土产制撰最博口碑。江西小吃面点多，制法各异，颇有特色。
海叔细数下江西著名菜肴有：三杯鸡、莲花血鸭、萍乡烟熏肉、余干丰收辣椒炒肉、鄱阳湖鱼头、庐山石鸡、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、原笼船板肉、石鱼炒蛋、浔阳鱼片、炸石鸡、兴国豆腐、米粉牛肉、金钱吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、*元米果等。
赣菜的形成有其社会、经济、文化、物产资源各方面因素，气候环境、饮食习俗更是其主要因素。江西，位于长江中下游南岸，四季气候为春多梅雨、夏炎热、秋干燥、冬潮冷。山区地带更为湿润，由于特殊的环境气候所致，江西人的饮食习惯中也是多喜香辣和偏爱咸鲜，口味注重浓郁，菜肴形成的特色颇具鲜明。
赣菜菜品品种多样，赣菜调味丰富多采。它的调味和其它地方菜肴一样，也是充分利用当地调味用料，在菜肴烹制过程中，巧妙配合，使不同的调料相互扩散，相互渗透，并融为一体，产生滋味。同时，利用各种调味料的特殊成分及其相互作用，加以调和，达到清除异味，突出正味，丰富口味的效果。同时赣菜也不忽视加热中和加热前、加热后的辅助调味、补充调味，基本做到口味定标准，投料按比例，投料时间恰到好处，投料次序分明适当。赣菜的调味有其自身的内在规律，又有其调味的基本格局，产生的赣菜味型独具特色。
赣菜的菜品味型较多，称得上多姿多采，其大致可划分为原汁原味型，复合味型和特殊味型三大类，其中尤以三杯味、家乡味、多味、姜茶味、桔香味最为突出。
下面我们开始说说江西81个县市具有代表性的3道特色美食。作为吃货你都知道莫？
景德镇市乐平市
煎馄饨
碱水粑
树叶饺
浮梁县
冷粉
油炸馄饨
瓷泥煨鸡
宜春市丰城市
冻米糖
田螺酱
一品斋酱菜
樟树市
炒饺子
手工面
腌粉
高安市
鸡心栗
大观楼腐竹
米粉肉
靖安县
松花皮蛋
汤粉
氽汤肉
奉新县
黑白鸡
包圆
苦槠豆腐
上高县
扎粉
糊羹
孙渡板鸭
宜丰县
宜丰烧卖
*连麻糍
宜丰竹笋
铜鼓县
野菜粑粑
红薯丸子
中药当归炖羊肉
万载县
*粘饼
老表土鸡汤
万载米豆腐
南昌市南昌县
南昌米粉
瓦罐煨汤
藜蒿炒腊肉
新建县
米粉蒸肉
辣椒饼
牛肉炒粉
进贤县
鳅鱼钻豆腐
冰糖发糕
大麻枣
安义县
白糖糕
油香
兰花片
新余市分宜县
香辣牛蛙
魔芋豆腐
霉豆腐
抚州市东乡县
菜梗
麻姑米粉
芋糍
金溪县
金溪藕丝糖
金溪米粉
金溪贡面
资溪县
蒸子糕
资溪酒卤鸡
虎皮鸭
南城县
浒湾油面
灌芯糖
洪挪鸡
南丰县
南丰蜜桔
南丰水粉
南丰鱼丝
黎川县
黎川茶树菇
黎川擂茶
银鱼藕丝
广昌县
藤龙茶
鱼卷
鱼丸
崇仁县
麻鸡绿蛋
蛋菇
麻鸡
乐安县
乐安驴肉
乐安霉鱼
藕丝糖
宜*县
冻米肉丸
泡米粉
牛杂
鹰潭市贵溪市
铁拐李灯芯糕
猪蹄冻
天师八卦宴
余江县
上清豆腐
腌菜浆蒸蛋
茄子干
萍乡市上栗县
辣炒田螺
萍乡花果
蕨根粉煮鳝鱼
芦溪市
山药百合兔肉汤
安源火腿
麻辣鱼
莲花县
辣子炒薰肉
齐云山南酸枣糕
莲花血鸭
上饶市德兴市
夏羹粿
糖醋鹅颈
饭麸粿
上饶县
上饶鸡腿
五香笋豆
清明果
广丰县
白耳鸡
广丰炒粉
醋鸡
玉山县
糯米子糕
*蛤
茄子干
婺源县
蒸汽糕
灰汁粿
麻子果
鄱阳县
糊豆腐
灰煎果
油糍
余干县
荷包红鲤鱼
烫粉
翻门栓
万年县
万年贡米
饺子粑
*丫头烧豆腐
弋阳县
灯盏馃
弋阳醋鸡
弋阳桂花年糕
横峰县
芋头糖
流浪鸡
三色鱼
铅山县
烫粉
油条包糍粑
国道鱼
吉安市井冈山市
嗦螺
井冈豆皮
米粉南瓜花
吉安县
吉安薄酥饼
酱饼
带皮牛肉
新干县
兰花根
鱼头粉丝
薯粉
永丰县
艾米果
莴叶炒鳝
清炖乌鸡
峡江县
峡江米粉
烟笋烧肉
酱菜
吉水县
解缙豆花
霉鸭
油煎薯包
泰和县
泰和乌鸡汤
酱菜
泰和萝卜
万安县
万安鱼头
窑头豆腐
万安鱼头
遂川县
小炒鱼
遂川板鸭
倒蒸干
安福县
安福火腿
风味烤卤
烟熏腊肉
永新县
永新血鸭
永新狗肉
酱萝卜老鸭汤
九江市共青城市
茶饼
甑子糕
萝卜牛肉煎包
瑞昌市
石鱼炒蛋
糯米水子
豆参烧鲶鱼
九江县
江州水浒肉
糯米包油条
小笼汤包
武宁县
桂花酥糖
石斑鲑
武宁炖钵
修水县
修水哨子
石门猪脚
八宝什锦汤
永修县
清汤混沌
建昌东坡肉
棍子鱼
德安县
老豆腐
矮子板鸭
小乔炖白鸭
星子县
萝卜饼
熟烩虾仁
鱼块
都昌县
都昌米饺
南峰豆参
豆豉烧肉
湖口县
豆参煮鱼头
柚子皮
*豆鲩鱼
彭泽县
小担蒸子糕
清水岩煎饺
石蛙
赣州市瑞金市
鱼饼
牛皮糖薯干
瑞金酸萝卜
南康市
南康汤皮
南康酒糟鱼
南康雪片糕
赣县
赣州麻通
脐橙
辣椒酱
信丰县
荷包肉
信丰萝卜饺
信丰红瓜子
大余县
三杯鸡
芋儿蒸排骨
大余牡丹亭多味花生
上犹县
月亮粑
陡水湖银鱼
上犹包米果
崇义县
簸箕板
芋子饺
芋头丝
安远县
安远三鲜粉
安远假燕菜
安远艾蛋
龙南县
龙南珍珠汤
炒东坡
薯包鱼
定南县
酿豆腐
灰水板
定南蜜梨
全南县
*元米馃
全南荷包豆
全南黑花生
兴国县
兴国米粉鱼
兴国红薯干
兴国鱼丝
宁都县
炸米果
芋荷
宁都肉丸
于都县
禾丰珍珠粉
于都烧卷子
于都禾丰珍珠粉
会昌县
艾米果
会昌大果金桔
会昌酱干
寻乌县
烫皮丝
寻乌蜜桔
客家米酒
石城县
石城薯粉饺子
石城牛心柿
石城茵陈茶
说了这么多的美食
但是真的要好好的品味
还得要亲自到每一处去体会
感受它独特的情怀独特的美
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